Envie de cuisiner ... en vie ...

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La gastronomie : 

 

activité passive de ceux qui ne savent pas cuisiner est un art 

 

Mais il ne faut pas en faire un plat.

 

 Philippe Bouvard

 

   

 

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Etymologiquement:

 

Le mot "gastronomie"  vient du grec

  • gastèr, l'estomac
  • et nomos, la  loi

la gastronomie est donc littéralement « l'art de régler l'estomac ».

  

 

Cheminement du langage :

 

la gastronomie est  définie depuis,  le 19 siècle, comme l'ensemble des règles qui permettent de « faire bonne chère » (et pas chaire comme on pourrait le penser) ce qui signifiait « faire bon accueil», au sens de « faire un bon repas » puisqu' un bon repas est un des éléments d'un bon accueil.  

Dans ce sens, « chère » comprend tout ce qui concerne la quantité, la qualité et la préparation des mets.

 

 

Manger est un acte par lequel l'homme passe

  • de  l'ordre de la nature : assouvir ses besoins primaires et ses instincts, dévorer des aliments crus ...
  • à l'ordre de la culture : l'art de la cuisson de la présentation, le partage, le plaisir..

 

 

 

  

 

 

 

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