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Les fêtes approchent, pourquoi ne pas préparer votre confiture d'oignon maintenent ?

Vous pourrez l'utiliser pour accompagner votre foie gras, vos saint-jacques, vos pâtés en croûte, vos rillettes  etc.  ...

Elle pourra se conserver des mois dans le réfrigérateur.

Ingrédients

• 1 kg d'oignons
• 150 gr de cassonnade
• 40 cl de vin blanc
• 1 petite boite de concentré de tomate
• 20 gr de beurre
• 3 CàS d'huile d'olive
• 1 CàS de vinaigre balsamique
• 1 CàS d'herbes de provence hachées
• 1 CàC de sel
• 1/2 CàC de poivre

Préparation

• Eplucher et émincer les oignons (pas trop finement)
• Faire fondre le beurre, dans une poêle profonde et à fond épais, à feu doux. Ajouter l'huile d'olive.

• Ajouter les oignons et les laisser cuire pendant 20 à 30 minutes à couvert en remuant constamment Ils doivent devenir bien transparents et même légèrement caramélisés
• Ajouter la cassonade, le vinaigre et le vin blanc

• Saler et poivrer à votre convenance
• Laisser cuire, non couvert, pendant 30 minutes à feu doux jusqu’à ce que tout le liquide se soit évaporé.
• La confiture est prète quand les oignons peuvent être coupés à la cuillère. Au besoin ajouter un peu d'eau pour prolonger la cuisson
• Placer dans des bocaux et conserver au réfrigérateur

Idées, astuces

Vous pouvez au choix utiliser du vin rouge à la place du vin blanc.

Il existe aussi de nombreuses variantes

• Avec des oignons rouges, 
• Avec des échalottes, etc..

• Vous pouvez remplacer la cassonafe par du sucre ou par du miel
• Vous pouvez ajouter des grains de coriandre, des raisins de Corinthe etc. ...