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Le cougnou

Préparation : 40 mn

Cuisson : 20 mn

Repos : 120 mn

 

Pour préparer 6 petits cougnous

 

Ingrédients :

  • 540 g de farine pour pâtisserie

  • 1/2 cuillère à café de sel ou de bicarbonate de soude

  • 40 g de levure fraîche du boulanger

  • 90 g de beurre non salé

  • 2 œufs

  • 100 g de sucre fin

  • 150 ml de lait

  • 100 ml d'eau

  • 100 g de sucre perlé

  • 100 g de raisins secs ou de pépites de chocol

 

Préparation :

 

Délayer la farine dans le lait tiède

 

Dans votre robot ou dans un beau et grand cul de poule, mélanger tous les ingrédients : farine, levure délayée, eau, œufs entiers, beurre, sucre fin et sel

 

 

Travailler l’ensemble jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte et pétrir la pâte pendant 10 bonnes minutes.

La pâte est assez collante.

 

        

 

Mettre  la pâte à lever dans un cul de poule fariné recouvert d’un essuie vaisselle au moins 2H00.


Diviser la pâte en pâtons de plus ou moins 150 g

  

Rouler les pâtons en introduisant  les raisins secs légèrement farinés ou les pépites de chocolat et le sucre perlé.

 

Travailler rapidement et façonner les pâtons en forme de bébé à deux têtes

 

 

 

 

 

Les déposer sur vos grilles de four sur du papier sulfurisé et les laisser, à nouveau, lever une bonne demi heure à l'abri de courant d'air.

Ils doivent doubler de volume.


Dorer les cougnous avec un œuf bien battu et ou du lait.

 

Enfourner les cougnous au four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes.

 

 

Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

 

A déguster avec du bon beurre ...

 



16/12/2014
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