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Piperade

Ingrédients

 

800 g d'oignons
1 kg de piments doux
3 poivrons jaunes
3 poivrons rouges (ou orange)
1,5 kg de tomates
4 gousses d'ail
1 bouquet garni
Huile d'olive
Sel, poivre

Piment d'Espelette 


Préparation

 

Couper assez grossièrement les oignons épluchés.


Épépiner les piments doux et les poivrons

Les laver et les couper en gros morceaux (4 -5 cms)

 

IMG_20160618_140528.jpg

 

Faire revenir doucement les oignons dans un peu d'huile durant 5 à 6 minutes
Ajouter les piments et les poivrons.
Faire cuire 15 minutes

 

Éplucher et couper les gousses d'ail en 4 ou 5 morceaux et les ajouter avec le bouquet garni.

 

 

Couper les tomates en 4 et les ajouter à cuire à petit feu jusqu'à évaporation d'un maximum du jus des légumes. Remuer souvent. 

Rectifier l'assaisonnement.

 

Terminer la cuisson à feu doux et servir bien chaud. 

 

En accompagnement laisser tel quel, en plat unique casser deux oeufs dans la casserole et mélanger quelques minutes avant de servir.

 

 



25/06/2016
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