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Velouté aux châtaignes

Ingrédients

 

Pour 4 personnes


- 200 g de lentilles vertes
- 200 g de châtaignes pelées 
- 2 tranches de jambon de Parme
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- sel
- 2 gouttes d'huile essentielle de romarin
- 1 goutte d'huile essentielle de niaouli

 

Préparation


Laver les lentilles

 

Les mettre dans une casserole et les couvrir d'eau froide.
Porter à ébulition,

Eliminer la première eau de cuisson.

 

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Remettre les lentilles dans la casserole et couvrir d'eau bouillante.

Faire cuire à feu doux 20 mn.


Y mettre, ensuite, les châtaignes écossées.

 

Enfin, ajouter les huiles essentielles (attention, il faut absolument respecter les quantités car elles sont très puissantes)

 

Saler et laisser la cuisson se poursuivre encore pendant 20 mn.

 

Mixer alors le tout bien finement.

 

Verser l'huile d'olive

 

Rectivier l'assaisonnement à votre goût.

 

Juste avant de servir,  faire dorer les tranches de jambon au four ou dans une poêle, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

 

Les disposer au centre des assiettes sur le potage et décorer avec quelques feuilles de persil plat et un filet de crème ou de lait de coco

 

 

 

Bon à savoir :

 

L'huile de niaouli est un puissant désinfectant des voies respiratoires et digestives;

L'huile de romarin a des propriétés tonifiantes.

Les lentilles et les châtaignes sont des sucres lents.



13/02/2016
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