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Ingrédients

• 1 bocal d'asperges
• 1 tranche de saumon fumé
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• Ciboulette fraîche et/ou olives noires.
• Sel, poivre

Préparation

• Égoutter et mixer fermement les asperges, au besoin passer au chinois
• ajouter la crème fraîche,
• saler et poivre,
• verser alors le jus de citron et mélanger bien.

• Disposer la mousse dans les six verrines
• garnir de quelques lamelles de saumon fumé.
• décorer de ciboulette fraîche et/ou de morceaux d'olives noires.

  On peut remplacer la crème fraîche par un peu de mascarpone.