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Les baies noires du sureau arrivent à pleine maturité fin août -  début septembre.

C''est donc maintenant la bonne période pour procéder à la cueillette. Attention, cela tache pas mal.

Ingrédients :

• 2 l de vin blanc sec

• 1 kg de baies noires de sureau

• 25 cl d'alcool blanc (genièvre, alcool pour fruit ... à votre choix)

• 1 gousse de vanille

• 300 gr de sucre cristallisé

Préparation :

Enlever les parties fibreuses en égrainant les grappes,

Laver les baies de sureau,

Ecraser les  et ajouter le sucre (ou encore les faire éclater quelques instants sur feu doux avec le sucre).

Placer le mélange sucre -  baies éclatées dans une cuve en inox, une grande casserole ou un bocal,

Ajouter la gousse de vanille fendue en 2 et recouvrir du vin blanc.

Laisser macérer une bonne semaine dans un endroit frais et si possible à l'abri de la lumière.

Presser le mou  à l'aide d'un pressoir ou à défaut d'une étamine.

Filtrer et ajouter l'alcool.

Mettre en bouteille.

Bouchonner et patienter.

Vous pourrez déguster votre vin de sureau après 15 jours . Cependant il se bonifie et gagne en saveur avec le temps mais il est préférable de le consommer dans l'année qui suit.

Servir frais.