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C'est la saison de ...
Avril-mai-juin
Autour de la tartine
Les potages
Potage à l'ail des ours et aux orties
Vin et autres boissons
Apéritif aux baies de sureau noir
La "Tisana" ou Sangria de champagne
Les amuses bouche
Rillettes de saumon fumé maison
Verrine tomates séchées Pesto et Ricotta
Verrine mousse d'asperges et saumon fumé
Petits croissants tapenade en entrée
Les tapas
Boulettes de fromage au jambon Serano et amandes pillées
Olives vertes au citron et vermouth
Les entrées "de la terre"
Ravioles de gambas, purée de chorizo et coraindre
Les entrées "de la mer"
Ravioles de gambas, purée de chorizo et coriandre
Carpaccio de Saint-Jacques et gambas sur lit de fraises au balsamique
Huîtres chaudes sur mousse de poireaux
Noix de saint-jacques à l'échalotte
Saint-Jacques, sole, panais et chocolat
Les plats "de la terre"
Joues de porc au curry et lait de coco
Gratin de courgettes au blé et lardons
Roti de porc façon gibier à basse température
Longe de porc sauce au sirop d'érable et poires
Oeufs en cocotte aux champignons et Comté
Escalope milanaise aux fenouils
Gratinée de chicons - pommes de terres - lardons
Osso-buco tradition (à la milanaise)
Gratin de pommes de terres à l'ail des ours
Les plats "de la mer"
Filets de saumon sauce à l'échalote.
Les tartes
Tarte aux pommes à l'alsacienne
Les pâtes
Les desserts
Compote de rhubarbe, cannelle et crème fraîche
Confit de rhubarbe sur mousse de banane
Recettes coup de coeur
Ecrassée de pomme de terre, crabe et oeuf poché
Recettes tradition
Sushis et makis de thon et saumon
Recettes découvertes
Trucs et astuces
Quelle volaille pour les fêtes ?
Techniques culinaires
L'effet du sel sur l'eau de cuisson des pâtes
Huiles et cuisson haute température
Tableau de cuisson basse température : volaille
Tableau de cuisson basse température : porc
Tableau de cuisson basse température : agneau
Tableau de cuisson basse température : veau
Tableau de cuisson basse température : boeuf
Basse température et volailles
La basse température et la viande
la «cuisson basse température» ?
