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Ingrédients

Pour 4 personnes

500 g de choux de Bruxelles

300 g de grosses pâtes coquillages

12 tranches de pancetta

2 à 3 gousses d'ail

20 cl de vin blanc sec

20 cl de crème liquide

Thym et laurier

1/2 cuillère à café de gingembre en poudre

Poivre, sel et noix de muscade selon votre goût 

Parmesan ou pecorino rapé

Huile d’olive ou beurre

Préparation

Emincer les gousses d’ail

Les faire revenir dans une poêle avec le beuure ou l’huile

Ajouter les tranches de pancetta et les faire revenir pendant 2 min.

Aoutez le vin blanc, les herbes, le gingembre et la mucade et faire reduire

Ajouter la crème et laisser encore réduire.

Préparez les choux de Bruxelles : enlever une partie des queues et retirer les feuilles abimées.

Les laver quelques minutes à l’eau vinaigrée

Les rincer

Les blanchir 5 min dans une première eau bouillante.

Les rincer à nouveau et les faire cuire dans une seconde eau bouillante et salée  10 minutes

Cuire, environ 10 minutes, les pâtes à l’eau bouillante.

Retirer les choux de Bruxelles et les égoutter.

Les ajouter à la sauce réduite dans une belle casserole.

Laisser encore cuire quelques minutes.

Poivrer et saler à votre goût.

Ajouter les pâtes, mélanger et arroser d’un filet d’huile d’olive .

Saupoudrer dans les assiettes de parmezan ou avant et faire alors gratiner avant de servir.