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Ingrédients

Pour 6 Personnes

• Rhubarbe : 1 kilo
• Miel : 50 gr
• Spéculoos : 6 biscuits
• Crème liquide entière : 20 cl
• Sucre semoule : 50 gr
• Cannelle en poudre : 3 gr
• Sucre impalpable (glace) : 15 gr

Recette :

Éplucher la rhubarbe et la couper en petits tronçons.

Saupoudrer de sucre fin et laisser mariner pendant 1 heure

Dans une cocotte chaude, faire mousser le miel et ajouter la rhubarbe.

Cuire 20  min à feu fort en remuant souvent jusqu'à obtenir une compote épaisse.

*

Rectifier la teneur en sucre si la rhubarbe est trop acide.

Fouetter la crème liquide avec le sucre impalpable et émietter les spéculoos.

Dans des verres, verser la compote,

ajouter les spéculoos

et finir avec une belle cuillerée de crème.

Saupoudrer le tout de cannelle en poudre.

Pour plus de saveur, ajoutez des framboises dans votre compotée de rhubarbe 5 min avant la fin de la cuisson.

Voici un dessert acidulé qui allie moelleux et crémeux avec une pointe de croquant grâce aux spéculoos.