Envie de cuisiner ... en vie ...

Envie de cuisiner   ...      en  vie ...

Confiture d'oignons

Les fêtes approchent, pourquoi ne pas préparer votre confiture d'oignon maintenent ?

 

Vous pourrez l'utiliser pour accompagner votre foie gras, vos saint-jacques, vos pâtés en croûte, vos rillettes  etc.  ...

 

Elle pourra se conserver des mois dans le réfrigérateur.

 

Ingrédients

  • 1 kg d'oignons
  • 150 gr de cassonnade
  • 40 cl de vin blanc
  • 1 petite boite de concentré de tomate
  • 20 gr de beurre
  • 3 CàS d'huile d'olive
  • 1 CàS de vinaigre balsamique
  • 1 CàS d'herbes de provence hachées
  • 1 CàC de sel
  • 1/2 CàC de poivre

 

 

Préparation

  • Eplucher et émincer les oignons (pas trop finement)
  • Faire fondre le beurre, dans une poêle profonde et à fond épais, à feu doux. Ajouter l'huile d'olive.

 

        

 

  • Ajouter les oignons et les laisser cuire pendant 20 à 30 minutes à couvert en remuant constamment Ils doivent devenir bien transparents et même légèrement caramélisés
  • Ajouter la cassonade, le vinaigre et le vin blanc

 

    

 

  • Saler et poivrer à votre convenance
  • Laisser cuire, non couvert, pendant 30 minutes à feu doux jusqu’à ce que tout le liquide se soit évaporé.
  • La confiture est prète quand les oignons peuvent être coupés à la cuillère. Au besoin ajouter un peu d'eau pour prolonger la cuisson
  • Placer dans des bocaux et conserver au réfrigérateur

 

Idées, astuces

Vous pouvez au choix utiliser du vin rouge à la place du vin blanc.

Il existe aussi de nombreuses variantes

  • Avec des oignons rouges, 
  • Avec des échalottes, etc..

 

  • Vous pouvez remplacer la cassonafe par du sucre ou par du miel
  • Vous pouvez ajouter des grains de coriandre, des raisins de Corinthe etc. ...


18/12/2012
0 Poster un commentaire

A découvrir aussi


Inscrivez-vous au blog

Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour

Rejoignez les 56 autres membres