Faire griller à sec les graines de sésame avec le sel, dans une poêle à feu moyen, ou au four, en remuant constamment, pendant quelques minutes.
Arrêter quand les graines de sésame commencent à sauter.
Broyer grossièrement le tout (au pilon) mais sans en faire une pâte.
Consommer du gomasio permet d’assaisonner tout en réduisant les quantités de sel absorbées.
Dans ce mélange chaque grain de sel est imprégné par l’huile des graines de sésame. R
Elle est riche en acides gras non saturés, en acides aminés essentiels et en lécithine.
Elle fortifie le système nerveux et neutralise l’acidité,
Le sel marin lui favorise la sécrétion des sucs digestifs.
C'est donc une façon saine d’assaisonner.
Pour saupoudrer des légumes vapeur, des viandes blanches, ...
Cet assaisonnement parfumé sale et ajoute aux mets la discrète saveur du sésame.
Le gomasio est aussi apprécié sur les plats chauds, céréales, potages, légumes que pour les salades.
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