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Joues de porc à l'orange

Pour 6 personne(s)

INGREDIENTS

1,5 kg de joues de porc (2 à 3 joues par personnes)

2-3 oranges 2

3 belles carottes

2 oignons

4 gousses d'ail

4 tomates

Bouquet garni, poivre grain, sel/poivre, Coriandre, Curry

1 petite boite de concentré de tomate

2 cuillères à soupe de farine

1 bouteille de Vin rosé sec

PREPARATION

Selon votre goût, la veille ou quelques heures auparavant, mettre les joues de porc à mariner au frigo dans : le vin blanc, le jus des 3 oranges, les carottes en rondelles, les oignons coupés, la coriandre, le bouquet garni et quelques grains de poivre

 

Egoutter les joues de porc et la garniture. Dans une cocotte, faire dorer les joues de chaque côté dans du beurre ou de l’huile d’olive, saupoudrer de curry (une belle cuillère à soupe). Réserver-les.

 

Faire revenir, 2 à 3 minutes, les carottes, les oignons.

 

Remettre la viande et ajouter le concentré de tomates, les tomates émondées, les gousses d'ail et la marinade filtrée.

Porter à ébullition et ensuite faire mijoter 1h30/2h00. Lier la sauce quelques minutes avant de servir en y versant la farine délayée dans un peu d’eau froide.

 

Servir accompagné de pâtes fraîches.



29/02/2012
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