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Magret de canard à l'échalote

Cette recette est simple et pourtant excellente

 

Ingrédients

 

4 magrets de canard

2 belle echalotes

20 cl de vinaigre de framboise

Sel et poivre à convenance

1 cuilère à soupe de creme fraiche épaisse

1 verre d'eau pour la sauce

 

Préparation

 

Entailler les magrets coté peau en biais ( faites des losanges)

Dans une poêle, faire revenir vos magrets pendant 10 minutes environ , toujours commencer par le coté peau

 

Évacuer la graisse au fur et à mesure , il faut que votre peau soit bien grillée,

 

Retourner les magrets et poursuivre la cuisson coté chair pendant environ 8 minutes et reserver Dans la même poêle ,

 

Faire revenir l'échalote et déglacer avec le vinaigre

Laisser reduire, ajouter le miel melanger ,

Ajouter la crème fraiche, saler, poivrer,

Ajouter le verre d'eau , si la sauce est trop épaisse

Laisser mijoter doucement

 

Découper vos magrets en tranches assez épaisses

 

Ajouter les à la sauce pour finir la cuisson,

Vos magrets passent de saignants à à point ou à rosés suivant votre choix

 

Servez les accompagnés d'une purée ou de pommes de terre en chemises



28/03/2012
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