Le papier cuisson

C’est quoi ?

Il existe plusieurs types de papiers cuisson.

Le meilleur : le papier cuisson écologique, constitué de papier pur non traité chimiquement. Il est utilisable jusqu’à 220 °C, mais il ne faut pas oublier de le beurrer et de le fariner, sous peine de ne plus pouvoir le décoller
Le papier sulfurisé, est traité chimiquement, et donc loin d’être irréprochable.

La solution ?

Le papier pur, ou rien du tout.

22/04/2012