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Ingrédients :

• 12 noix de saint jacques
• 3 échalotes
• 30 cl de crème fraiche
• 30 cl de vin blanc sec
  
• 2 Cas d'huile d’olive
• Un peu de beurre
• Sel, poivre
  

Préparation :

Dans une poêle mettre l'huile d'olive et la noix de beurre et y faire revenir les échalotes pour les colorer légèrement.

Ajouter les noix de saint jacques. Dorer les environ 1 minute par face.

Les réserver hors de la poêle, dans un papier d'aluminium pour les tenir au chaud

Déglacer au vin blanc, réduire pour obtenir une sauce consistante.et ajouter ensuite la crème .

Assaisonner la sauce à votre convenance.

Si nécessaire, remettre, quelques instants, les noix de saint jacques dans la poêle pour  les réchauffer.

Disposer les saint jacques sur des assiettes, préalablement réchauffées, et napper les de sauce avant de les servir.

Accompagner de tagliatelles ou à votre choix de riz ou d'une petite purée.