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Potage au butternut

Ingrédients

 

  • 1 belle courge Butternut
  • 1 bel oignon ou 3 échalottes
  • 2 petites pommes de terre
  • 1 cube de bouillon (poulet)
  • 3 CAS d'huile d'olive
  • 1 pincée de sel de céleri
  • 1/4 de noix de muscade (2  - 3 pincées)
  • 3 pincées de cumin
  • 2 pincées de gingembre
  • 1,5  à 2 litres d'eau
  • Quelques petites feuilles de menthe
  • Quelques tiges de ciboulette
  • Crème fraiche

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Préparation

 

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Eplucher l'oignon et l'émincer.

 

Eplucher le butternut à l'économe et l'évider a la cuillère à soupe après l'avoir coupé en 2.
Le couper en cubes de 2 à 3 cm de côté.

 

Eplucher les pommes de terre et les couper dés.

 

Faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon 3 à 5 minutes.

 

Ajouter les dés de courge butternut et de pommes de terre et les faire revenir 7 à 8 minutes à feu doux.

 

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Ajouter le sel de céleri, la noix de muscade, le cube de bouillon émietté, le gingembre et le cumin.

 

Couvrir d'eau (1,5 à 2 litres suivant la grosseur de votre butternut)
Laisser cuire à feu moyen entre 45 et 60 minutes.
Mixer.

 

Garnir chaque assiette, d'un filet de crème fraiche, de ciboulette émincée et de quelques feuilles de menthe.

Ajouter un tour de moulin à poivre et une petite pincée de fleur de sel.

 

A déguster bien chaud



18/11/2017
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