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Ingrédients

• 1 belle courge Butternut
• 1 bel oignon ou 3 échalottes
• 2 petites pommes de terre
• 1 cube de bouillon (poulet)
• 3 CAS d'huile d'olive
• 1 pincée de sel de céleri
• 1/4 de noix de muscade (2  - 3 pincées)
• 3 pincées de cumin
• 2 pincées de gingembre
• 1,5  à 2 litres d'eau
• Quelques petites feuilles de menthe
• Quelques tiges de ciboulette
• Crème fraiche

Préparation

Eplucher l'oignon et l'émincer.

Eplucher le butternut à l'économe et l'évider a la cuillère à soupe après l'avoir coupé en 2.
Le couper en cubes de 2 à 3 cm de côté.

Eplucher les pommes de terre et les couper dés.

Faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon 3 à 5 minutes.

Ajouter les dés de courge butternut et de pommes de terre et les faire revenir 7 à 8 minutes à feu doux.

Ajouter le sel de céleri, la noix de muscade, le cube de bouillon émietté, le gingembre et le cumin.

Couvrir d'eau (1,5 à 2 litres suivant la grosseur de votre butternut)
Laisser cuire à feu moyen entre 45 et 60 minutes.
Mixer.

Garnir chaque assiette, d'un filet de crème fraiche, de ciboulette émincée et de quelques feuilles de menthe.

Ajouter un tour de moulin à poivre et une petite pincée de fleur de sel.

A déguster bien chaud