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Velouté de navets à la sauge

Ingrédients :

 

15 navets (jaunes), plus ou moins 1 kg

2  oignons

2 carottes

20 feuilles de sauges

1 dl de bouillon de volaille

3 cas d'huile d'olive

 

Option :

20 cl de crème fraiche

18 coquilles Saint Jacques

 

 

Préparation :

 

Eplucher les légumes

Les découper en julienne

 

Emincer les oignons

 

Dans une cocotte, verser 2 cas d'huile d'olive et faire revenir les légumes, feuilles de sauge comprises, sans les colorer.

 

Ajouter le bouillon de volaille et porter à ébulition. Réduire la température et laisser mijoter 30 minutes.

 

Mixer le tout, saler et poivrer à votre convenance.

 

Option :

Ajouter 20 cl de crème fraîche avant de servir

Poêler rapidement 30 secondes par face les coquilles Saint-Jacques et les placer directement dans les assiettes en recouvrant en partie du potage.



24/11/2012
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