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Asperges vertes à l'Orval

Une excellente recette qui combine deux de mes péchés mignons :

 

 

Ingrédients (2 pers)

 

  • Une botte d’asperges vertes
  • 150g de crevettes grises
  • 3 cuillères a soupe de crème fraîche
  • 1dl de fond de volaille
  • 1dl de bière d’Orval (ou d'une guerre ambrée légèrement amère).  Ne pas hésiter à terminer la bouteille pendant que vous cuisinez
  • Huile d’olive et ou beurre 
  • Sel et poivre
  • Une pincée de sucre

 

 

Préparation

 

Nettoyer les asperges.

Les faire griller avec 2 cuillères  d'huile d’olive et un peu de beurre.

(Le beurre empêche l'huile d'éclabousser)

 

aspergesvertes.jpg

 

Réunir dans une poêle le fond de volaille et la bière et les faire réduire de 3/4.

 

Ajouter une pincée de sucre pour diminuer l’amertume.

 

Ajouter un filet de crème.

 

Saler et poivrer.

 

Réchauffer rapidement les crevettes grises avec les asperges.

 

crevettesgr.jpg

 

Dresser les assiettes en plaçant les asperges et les crevettes et verser par dessus un peu de la sauce préparée.

 

Utiliser les asperges vertes de préférence mais les blanches  peuvent également convenir après les avoir pelées pour enlever un maximum de fils.

 

Bonne dégustation.



26/04/2017
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