Envie de cuisiner ... en vie ...

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Cuire un steak

  • Sortez le steak 20 minutes à l'avance du frigo, surtout si vous êtes un vrai amateur du steak saignant. Protégez le steak avec un film cellophane et gardez-le à l’abri de la chaleur.
  • Badigeonnez le steak à l’huile (ou au beurre fondu refroidi) à l’aide d’un pinceau et épicez le steak avec le poivre moulu. De cette façon votre steak aura une belle croute croustillante.
  • Utilisez est une poêle à fond épais qui diffuse bien la chaleur. La poêle ne peut pas être trop grande, sinon le beurre brulera autour. Réchauffez la poêle et ajoutez le beurre.
  • Avant que le beurre commence à brunir, baissez le feu. Posez le steak dans la poêle avec le côté épissé vers le bas pour qu'il puisse roussir.  Maintenant vous pouvez épicer l'autre côté.
  • Laissez la viande cuire tranquillement pendant 3 minutes sans la bouger. Pendant les premières minutes la viande collera à la poêle. Ensuite, elle se décollera d’elle-même.
  • N'utilisez pas de fourchette, mais une pince à viande ou une cuillère pour retourner le steak.
  • Laissez à nouveau cuire pendant 3 minutes. Selon l'épaisseur du steak, le steak sera maintenant entre saignant et à point. Vous pouvez cuire votre steak plus ou moins longtemps, comme vous le désirer.
  • La viande ne doit être retournée qu’une seule fois.
  • Quand vous êtes satisfait de la cuisson, enlevez le steak de la poêle, emballer le dans un papier aluminium et laissez le reposer 5 minutes.


19/03/2012
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