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Escargots au vieux Chimay

Ingrédients

3 c à soupe d'huile d'olive.


1 noix de beurre

24 escargots
40 gr d'échalotes hâchées
150 gr de champignons de Paris
5 gousses gr d'ail émincée grossièrement
30 gr de feuilles de cresson
200 gr de dés de courgette épluchée
130 gr de dés de tomates
200 gr de jus de tomate
350 gr de vieux chimay coupé en tranche de + ou -3 mm
paprika en poudre
sel, poivre


Préparation

Dans une casserole, colorer les escargots dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et la noix de beurre,

Assaisonner de sel et de poivre,

Ajouter les échalotes émincées,

les sauter légèrement et déglacer avec le jus de tomate.

 

Sauter les champignons dans une poële dans une cuillère à soupe d'huile d'olive

Colorer les légèrement et les ajouter aux escargots

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Dans la même poêle, sauter les courgettes dans le reste d'huile d'olive, les garder légèrement croquantes et les ajouter également aux escargots,

 

Ajouter ensuite l'ail, les dés de tomates et le cresson, bien chauffer le tout, assaisonner de sel et de poivre.

 

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Partager dans des cassolettes, recouvrir avec le Vieux Chimay et ensuite fondre au four.

 

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Lorsque le fromage est fondu, le saupoudrer très légèrement de paprika.

 

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10/04/2012
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