Tableau de cuisson basse température : volaille
| CANARD | SAISIR | DUREE MOYENNE | T° DU FOUR | T° A CŒUR |
| MAGRET (200g) | 3min | 1 heure | 80°C | 65°C |
| DINDE | ||||
| FILET (1.500kg) | 6min | 2¾ heures | 90°C | 68°C |
| PINTADE | ||||
| SUPREMES(180g) | 2min | 50min | 90°C | 70°C |
| POULET | ||||
| BLANCS (180g) | 3min | 50min | 90°C | 68°C |
| CUISSES (170g) | 2½ min | 1 3/4 heure | 90°C | 70°C |
| EMINCE (800g = 4 portions) | 30sec/portion | 40min | 75°C |
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