Huiles et acides gras

Chaque huile est composée d’une combinaison d’un ou plusieurs acides gras en proportion variable. Trois types d’acides gras peuvent être retrouvés dans les huiles et tous agissent différemment sur l’organisme :

Les acides gras saturés sont considérés nuisibles pour la santé. Il est donc recommandé d’éviter les huiles tropicales, soit les huiles de palme, de palmiste et de noix de coco, qui en sont riches.
Les acides gras mono et polyinsaturés sont bénéfiques à l’organisme. Les acides gras polyinsaturés sont même essentiels puisque le corps n’est pas en mesure de les synthétiser.