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Pour 4 personnes

Ingrédients.

200 gr de petits champignons de Paris,

4 œufs,

2,5 dl de crème liquide,

200 gr de fromage de Comté

4 branches de persil,

Quelques branches de ciboulette

Quelques gouttes de jus de citron,

Sel et poivre.

Préparation.

Cuire les champignons au beurre dans une poêle .

Les couper en deux.

Porter la crème fraîche à ébullition

La faire réduire de moitié à feu moyen en remuant régulièrement.

Assaisonner la crème avec le sel, le poivre et quelques gouttes de citron.

Préparer 4 bols ou 4 petites cocottes individuelles allant au four.

Placer la crème fraîche réduite dans les cocottes.

Répartir par dessus le Comté découpé en cubes d'environ un centimètre de coté.

Ensuite y déposer les œufs en évitant de casser les jaunes

Ajouter les morceaux de champignons, le persil haché et les branches de ciboulette finement découpées.

Assaisonner d'un peu de poivre et de fleur de sel par dessus.

Préchauffer le four à 180°.

Faire cuire les cocottes au bain marie pendant une dizaine de minutes.

Bien surveiller la cuisson, le jaune d’œuf doit rester liquide.

Servir accompagné de tranches de pain.