Gaufres de Liège

Ingrédients

500 grammes de farine à patisserie

40 grammes de cassonade blonde

20 cl de lait entier

200 grammes de beurre demi-sel

2 oeufs

22 grammes de levure fraîche

250 grammes de sucre perlé gros

Préparation

Tiédir le lait à 20 - 25 °C

Mettre le lait et la levure dans votre robot pâtissier ou à défaut dans un bol.

Attendre quelques minutes après avoir délayé la levure

Ajouter la farine, la cassonade et les oeufs.

Pétrir pendant 5 - 6 minutes à petite vitesse.

Ramollir le beurre à température ambiante.

Ajouter le en morceaux au mélange obtenu.

Pétrir encore lentement pendant 10 minutes.

Couvrir la pâte et laisser la lever, pendant 2 heures, à l'abri des courants d'air ou dans votre four avec uniquement la lampe allumée.

Faire des boules de plus ou moins 80 grammes (de petites poignées) et déposer les dans un plats à l'abri des courants d'air et dans une pièce fraîche après y avoir incorporé une cuillère à soupe de sucre perlé par boule. Réserver au moins 1/2 heure et même quelques heures.