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Ingrédients

8 belles tranches de jambon

8 chicons (endives)

50 g de beurre

50 g de farine

1/2 litre de lait

1/2 noix de muscade

100 g de gruyère râpé

1 cuillère à soupe de bouillon Oxo ou un cube de bouillon de bœuf dilué dans 1 peu d'eau

Sel, poivre

Préparation

Nettoyer les chicons rapidement, enlever les premières feuilles si elles sont abîmées

Couper sur 2 mm la base et etirer le cône amer à la base des chicons.

Les cuire à la vapeur 15 à 20 min.

Faire fondre le beurre dans une casserole et y verser la farine d'un seul coup

Faire cuire, 2 min, en fouettant continuellement.

Verser ensuite le lait et fouetter à feu moyen jusqu'à épaississement de la sauce.

Ajouter au fur et à mesure la muscade, le bouillon, le set et le poivre.

Ajouter également la moitié du fromage râpé.

Bien essorer les chicons

Rouler un chicon à l'intérieur de chaque tranche de jambon

Les placer dans un plat allant au four.

Recouvrir de la sauce béchamel.

Parsemer par dessus le reste du gruyère râpé.

Enfourner et gratiner 10 à 15 min.