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Ingrédients

• 1 kg de courgettes (+- 3 pièces)

• 100 gr de blé (Ebly) ou de riz ou de quinoa (1)

• 200 gr de lardons ou 4 tranches de jambon cru (parme, serrano etc.  à votre goût…)

• 1 bel oignon

• 3 gousses d'ail

• 30 cl de bouillon de viande

• 100 gr de beurre ou 4 cuillère à soupe d'huile d'olive

• 20 cl de crème fraîche

• 2 œufs

• 125 gr de parmesan ou de gruyère

• sel, poivre et noix de muscade

• optionnel : persil et ou basilic
  

Préparation

Eplucher et émincer l’oignon.

Le faire revenir 3 à 4 minutes au beurre ou à l’huile dans une casserole de 2 à 3 litres

Ajouter les courgettes épluchées et coupées en morceaux et cuire encore à feu moyen pendant 15 minutes en veillant à mélanger régulièrement.

Baisser le feu et ajouter le blé ou riz ou quinoa ainsi que la gousse d'ail, le jambon coupé en morceau et ou les lardons.
Couvrir avec le bouillon et faire cuire à feu doux pendant 25 minutes.

Préchauffez votre four à 175°C

Dans un récipient, mélanger la crème fraîche, les œufs et les 3/4 du fromage râpé.

Hors du feu, ajouter ceci aux courgettes, bien mélanger et disposer le tout dans un plat allant au four.
Parsemer du reste de fromage râpé (et à votre choix de persil et ou de basilic émincé) et faire cuire pendant 15 minutes en chaleur tournante jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Servir chaud en accompagnement ou en plat unique