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Tableau de cuisson basse température : porc

PORC SAISIR DUREE MOYENNE DE CUISSON AU FOUR T° DU FOUR T° A CŒUR
CARRE (1.200kg) 5min 3¼ heures 80°C 65°C
CÔTELETTES (200g) 1½ min 55 min 80°C 65°C
FILET MIGNON (400g) 3min 1½ heure 80°C 65°C
MEDAILLONS (80g) 1min 50 min 75°C 65°C
NOIX PÂTISSIERE (800 g) 4min 2½ heures 80°C 65°C
RÔTI FILET OU COU (800g) 4min 2½ heures 80°C 65°C


02/04/2012
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