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Tarte à la rhubarbe

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Ingrédients

  • 500 g de rhubarbe
  • 60 g de sucre en poudre
  • 1 œuf
  • 30 g de poudre d'amande (facultatif)
  • 20 gr de farine
  • 40 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 dl de crème fraîche


La recette

 

3 heures avant la cuisson


La rhubarbe

Nettoyer et peler la rhubarbe pour enlever la peau trop filamenteuse.

Couper les tiges de rhubarbe en tronçons de 2 à 3 cm.

Les mélanger avec les 60 g sucre dans un saladier.

Couvrez et laissez macérer au frais.

La pâte brisée 

Mélanger les 200 g de farine et 50 g sucre.

Ajouter les 100 gr de beurre en petits morceaux et mélanger encore.

Ajouter 3 cuillères à soupe d'eau.

Former une boule. Emballer dans un film alimentaire et placer au frais.



 

La réalisation:

  

Le dessus de tarte :
Mélangez

  • l’œuf avec
  • 40 g de sucre,
  • 30 g de poudre d'amande,
  • le sucre vanillé,
  • 20 g de farine,
  • 1 dl de crème fraîche.


Préchauffez votre four à 220°C.


Égouttez la rhubarbe.

Piquez le fond de tarte à l'aide d'une fourchette.

Répartissez la rhubarbe égouttée sur le fond de pâte.

Couvrez avec le mélange crémeux.

 

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Faire cuire 35 à 40 minutes à 200 °C.

Après 15 minutes couvrir avec un papier d'aluminium pour éviter que le mélange crémeux brûle en surface

 



Conseil de dégustation :

Servir encore tiède accompagnée d'une boule de glace à la vanille.



18/05/2012
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