Tarte à la rhubarbe
Ingrédients
- 500 g de rhubarbe
- 60 g de sucre en poudre
- 1 œuf
- 30 g de poudre d'amande (facultatif)
- 20 gr de farine
- 40 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 dl de crème fraîche
La recette
3 heures avant la cuisson
La rhubarbe
Nettoyer et peler la rhubarbe pour enlever la peau trop filamenteuse.
Couper les tiges de rhubarbe en tronçons de 2 à 3 cm.
Les mélanger avec les 60 g sucre dans un saladier.
Couvrez et laissez macérer au frais.
La pâte brisée
Mélanger les 200 g de farine et 50 g sucre.
Ajouter les 100 gr de beurre en petits morceaux et mélanger encore.
Ajouter 3 cuillères à soupe d'eau.
Former une boule. Emballer dans un film alimentaire et placer au frais.
La réalisation:
Le dessus de tarte :
Mélangez
- l’œuf avec
- 40 g de sucre,
- 30 g de poudre d'amande,
- le sucre vanillé,
- 20 g de farine,
- 1 dl de crème fraîche.
Préchauffez votre four à 220°C.
Égouttez la rhubarbe.
Piquez le fond de tarte à l'aide d'une fourchette.
Répartissez la rhubarbe égouttée sur le fond de pâte.
Couvrez avec le mélange crémeux.
Faire cuire 35 à 40 minutes à 200 °C.
Après 15 minutes couvrir avec un papier d'aluminium pour éviter que le mélange crémeux brûle en surface
Conseil de dégustation :
Servir encore tiède accompagnée d'une boule de glace à la vanille.
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