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Ingrédients :

3 citrons

150 g de sucre

200 g de beurre

3 œufs

Une pâte brisée

250 g de farine

100 g de beurre

1 c à café de sel

1 oeuf un peu d'eau

Recette :

Presser 3 citrons, en zester 2  et récupérer le jus

Ajouter dans la casserole le jus,150g de sucre et 3 oeufs entiers puis mélanger

Ajouter le zeste de citron

A feu très doux, laisser cuire en mélangeant consatemment avec un fouet et ce, jusqu'à ébulition.

Laisser reposer et refroidir 5 minutes

Ensuite, incorporer les 200 g de beurre découpé en  petits morceaux.

Préchauffer le four au thermostat à 180°

Sur la pâte brisée, après l'avoir piquée à l aide d une fourchette, ajouter le mélange

Laisser reposer quelques minutes à l'air libre

Mettre dans le four à 180 ° pendant environ 20 minutes.

Sortir puis laisser refroidir

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