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Tarte au riz

Pour la garniture

1 litre de lait

135 grammes de riz rond (du riz pour risotto par exemple)

185 grammes de sucre fin

1 bâton de cannelle (ou cannelle en poudre)

2 œufs

 

Pour la pâte à tarte

100 grammes de farine

5 centilitres de lait

5 grammes de levure

2,5 grammes de sucre fin

2 grammes de sel

30 grammes de beurre  

 

La pâte à tarte

 

Mettre la farine, la levure et le lait dans un bol.

Mélanger bien et laisser reposer dix minutes.

Ajouter ensuite le sucre et le sel et mélanger à nouveau

Ajouter ensuite le beurre et mélanger quelques minutes.

Faire une boule de pâte et laisser reposer pendant environ une heure sous un essuie.

 

Préparation du riz au lait

 

Utiliser un riz rond spécial dessert ou un riz à risotto qui absorbent bien les liquides.

Utiliser du lait entier qui donnera une texture crémeuse au riz au lait.


Verser le riz dans l'eau bouillante 2min

Rincer le riz à l'eau froide et égoutter

Porter le lait à ébullition

Verser le riz dans le lait et mélanger régulièrement pendant une heure à feu doux

Mettre le bâton de cannelle dans la casserole et ajouter ensuite le sucre.

Mélanger régulièrement pendant 30 minutes.

Placer dans un récipient et réserver au réfrigérateur pendant 24 heures.

 

 

Confection de la tarte au riz 


Abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau à tarte.

Placer la pâte dans le plat à tarte garni de papier cuisson.

Piquer bien la pâte à l'aide d'une fourchette.

 

Mettre les 2 jaunes d'œufs dans le riz et mélanger

Battre les blancs en neige et incorporer les au mélange délicatement

Verser la garniture au riz sur la tarte et égaliser.

Dorer la surface de la tarte avec un jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau.

 

Placer la tarte pendant 25 à 30 minutes dans un four à 230 degrés.

Une fois la tarte sortie du four, attendre au moins 2 heures avant de la déguster.

 

Astuces

Vous voulez encore absolument réaliser votre tarte pour cet après-midi !!! 

C'est possible et d'ailleurs le résultat est assez très satisfaisant

Utiliser du riz au lait déjà préparé : 750g pour une tarte

Ajouter 1/2 sachet de pudding vanille

Faire chauffer à très feu doux 30 minutes

Sortir votre mélange du feu

Ajouter 2 jaunes d'oeufs

Monter vos 2 blancs en neige

Incorporer les blancs en neige à votre riz délicatement et verser la garniture sur le fond de tarte et égaliser.

 



09/04/2012
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